磷脂酰丝氨酸对大脑健康等方面的益处

磷脂酰丝氨酸（PS）因其对大脑健康等方面的益处，在功能性食品中的开发与应用日益广泛，具体现状如下：

·应用形式多样：磷脂酰丝氨酸在功能性食品中主要以营养补充剂的形式存在，常见的有胶囊、片剂、粉剂等，方便消费者按需服用。同时，它也被添加到多种食品和饮料中，如牛奶、酸奶、风味饮料、能量饮料、面包、糕点、谷物棒等，使消费者可以通过日常饮食轻松摄入磷脂酰丝氨酸。

·聚焦脑健康功能：磷脂酰丝氨酸有助于改善认知功能、提高注意力和记忆力，因此，多数功能性食品将其作为脑健康原料进行开发，主要面向中老年人群，满足他们对认知健康产品的需求，同时也逐渐关注青少年用脑场景和职场人士的抗压需求。

·生产技术不断进步：目前，大豆卵磷脂通过磷脂酶D的生物转化是制备磷脂酰丝氨酸的主要方法，该方法反应条件温和且环境友好，产品纯度高。

·市场规模持续增长：2025年全球磷脂酰丝氨酸市场规模预计达到12.5亿美元，北美和欧洲市场合计占比超过60%，而亚太地区增速非常快，年复合增长率预计为8.3%。随着消费者健康意识的提升和研发技术的突破，其市场潜力将逐步释放，预计到2030年，全球功能性食品添加剂市场中磷脂酰丝氨酸作为关键成分的市场渗透率将显著提升。

法规监管逐步完善：中国国家卫生健康委员会批准磷脂酰丝氨酸作为新食品原料，食用量上限为600mg/天，使用范围不包括婴幼儿食品。美国FDA对磷脂酰丝氨酸作为膳食补充剂予以认可，欧盟EFSA也认证了其在改善认知功能领域的合法地位，这些都为磷脂酰丝氨酸在功能性食品中的应用提供了法规保障。

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